糖
⬛概要
2つ以上の水酸基（-OH）をもつ、アルデヒドまたはケトン。多くの糖は、(CH2O)n n=3~7で表すことができる。
糖1分子を単糖、2分子以上がグリコシド結合したものをそれぞれ二糖・多糖などと呼ぶ。
単糖は、直鎖状の形体と環状の形体の両方をとることができる。
還元性：スクロース（蔗糖）とトレハロースと多糖類は無し。
⬛主な単糖
※便宜上このページでは単糖を半角で表記してます。| ｱﾙﾄﾞｰｽ ｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ基（-CHO） をもつ | ｹﾄｰｽ ｹﾄ基（>C=O） をもつ |
|
|---|---|---|
| ﾄﾘｵｰｽ 三炭糖（n=3） | ｸﾞﾘｾﾙｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ | ｼﾞﾋﾄﾞﾛｷｼｱｾﾄﾝ |
| ﾃﾄﾛｰｽ 四炭糖（n=4） | ｴﾘﾄﾛｰｽ ﾄﾚｵｰｽ | ｴﾘﾄﾙﾛｰｽ |
| ﾍﾟﾝﾄｰｽ 五炭糖（n=5） | ﾘﾎﾞｰｽ ｷｼﾛｰｽ ｱﾙﾋﾞﾉｰｽ ﾘｷｿｰｽ | ｷｼﾙﾛｰｽ ﾘﾌﾞﾛｰｽ |
| ﾍｷｿｰｽ 六炭糖（n=6） | ｸﾞﾙｺｰｽ（ﾌﾞﾄﾞｳ糖） ｶﾞﾗｸﾄｰｽ ﾏﾝﾉｰｽ ｱﾛｰｽ ｸﾞﾛｰｽ ｱﾙﾄﾛｰｽ ｲﾄﾞｰｽ ﾀﾛｰｽ | ﾌﾙｸﾄｰｽ（果糖） ﾌﾟｼｺｰｽ ｿﾙﾎﾞｰｽ ﾀｶﾞﾄｰｽ |
| ﾍﾌﾟﾄｰｽ 七炭糖（n=7） | ｾﾄﾞﾍﾌﾟﾂﾛｰｽ ｺﾘｵｰｽ |
⬛主な二糖
二つの単糖が脱水縮合でグリコシド結合したもの。スクロース（蔗糖） = ｸﾞﾙｺｰｽ + ﾌﾙｸﾄｰｽ
ラクトース（乳糖） = ｸﾞﾙｺｰｽ + ｶﾞﾗｸﾄｰｽ
マルトース（麦芽糖） = ｸﾞﾙｺｰｽ + ｸﾞﾙｺｰｽ
